Benzoate là chất bảo quản được sử dụng trong thực phẩm giúp giữ được chất lượng lâu hơn. Nếu chỉ nói đơn thuần đây là một chất bảo quản, chắc hẳn sẽ có nhiều ý kiến nhận định rằng đầy là chất độc hại. Nhưng không, hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về loại phụ gia này để biết rõ hơn về đặc điểm và tính chất.
Tính ứng dụng của phụ gia bảo quản Benzoate
Benzoate thành phần chính có tên đầy đủ là Sodium Benzoate có dạng bột, không mùi tan mạnh trong nước. Đặc tính của loại phụ gia này là giúp tiêu diệt các loại nấm mốc, vi khuẩn có hại cho thực phẩm. Nhờ vậy mà thực phẩm tăng thời gian lưu trữ, có thể bảo quản được lâu hơn.
Sản phẩm thường được sử dụng cho các loại bánh kẹo, mứt, nước hoa quả, nước ngọt có gas. Các loại nước xốt, súp thịt, ngũ cốc, sản phẩm từ thịt gia súc, gia cầm, thủy sản, nước chấm, sữa lên men, cà phê…
Ngoài ra còn được dùng trong kem đánh răng, hóa mỹ phẩm, dược phẩm (Ký hiệu quốc tế là E. 211). Theo quy ước đặc tính gây độc của Tổ chức quản lý độc chất quốc tế, Sodium Benzoate được xếp vào nhóm không gây ung thư. Thuộc nhóm “ Một số người cần tránh” (Certain people should avoid). Vì nó có thể gây dị ứng cho đối tượng có cơ địa “nhạy cảm với hóa chất”. Tương tự bột ngọt, đường lactose, sulphite…
Trên thế giới cũng như tại Việt Nam, tiêu chuẩn Sodium Benzoate sử dụng để bảo quản thực phẩm, tùy lọai quy định hàm lượng dưới 0,05% hoặc dưới 0,2% trọng lượng sản phẩm.
Thông tin chi tiết
Thành phần Sodium Benzoate
Công dụng: Chất bảo quản
Hàm lượng: 1g/1kg sản phẩm
Bảo quản: nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời
Khối lượng: 1kg
NSX: 15/05/2021
HSD: 24 tháng kể từ ngày sản xuất
Xuất xứ: Hoa Kỳ
Nhập khẩu: Công ty TNHH MTV Toàn Ký
XNCB: 19041/2016/ATTP-TNCB
Cấp phép của pháp luật về việc sử dụng và lưu hành Benzoate
Được Bộ Y tế cho phép sử dụng, thuộc Phụ lục 1 Danh mục phụ gia thực phẩm được phép sử dụng trong thực phẩm. (Ban hành kèm theo Thông tư số 24/2019/TT-BYT ngày 30 tháng 08 năm 2019).
Được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Tổ chức Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc (FAO) cho phép sử dụng. Với liều lượng ADI là 0-5 mg / kg thể trọng vào năm 1996.
Sodium Benzoate có tác dụng gây ức chế, làm chậm hoặc ngăn chặn quá trình lên men. Axit hóa hoặc các hư hỏng khác của thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm.
Đối với mỗi nhóm thực phẩm khác nhau, Bộ Y tế đã quy định liều lượng cho phép sử dụng tối đa riêng. Tuân thủ đúng liều lượng này sẽ đảm bảo cho thực phẩm an toàn đối với người dùng. Ngoài ra còn không gây mùi vị lạ, không mất mùi tự nhiên của thực phẩm, kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm.
Lưu ý: Khi sử dụng với nồng độ vượt quá 0,1%, sẽ gây ảnh hưởng tới mùi vị của sản phẩm.
